PRESENTACION:

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A  partir  de  la  última  década  del  siglo  XX,  e  inicio  del  siglo  XXI,  la  economía  está  caracterizada  por  la globalización  de  los  mercados,  la  tecnología  de  la  información  y  el  conocimiento,  por  decisión  de  la productividad  y  la  competitividad  y  una  revolución  tecnológica  orientada  a  la  construcción  de  redes  que articulan una multiplicidad de elementos, de personas y empresas.

La  industria  constituye  un  pilar  fundamental  del  desarrollo  económico,  y  no  sólo  es  el  mayor  proveedor  de ingresos  fiscales  del  estado,  sino  que,  además,  es  uno  de  los  sectores  de  la  economía  que  más  empleos genera.

Por otro lado la tecnología aplicada en la producción de alimentos ha permitido el abasto de las mismas en cualquier temporada con buena calidad nutricional y sin riesgo para la salud.

En ese sentido, el desarrollo constante en la industria alimentaría crea una demanda de empleo, y por tanto una gran posibilidad de inserción de los egresados del sector agroindustrial.

La  especialidad  de  procesamiento  de  Frutas  y  Hortalizas  contribuyen  a  la  formación  de  técnicos  del  nivel medio  con  cierto  nivel  tecnológico,  con  aptitudes  y  una  visión  integrada  que  le  permite  comprender  los diferentes procesos que se realizan en la industrialización de  frutas, hortalizas y sus derivados; a su vez, el egresado de esta  especialidad se  integrará a empresas y eventualmente, crearán la suya  , pero en ambos casos, deberán desempeñarse tomando decisiones y apoyando actividades de gestión, principalmente si se trata de empresas pequeñas donde sus trabajadores  asumen en forma conjunta los aspectos productivos y administrativos.